“喝对奶”时代来临，蒙牛如何回应精准营养布局？

每经编辑｜方奕奕    

“今天是个好日子，既是‘M-PLUS每日蛋白’和大家初次见面的日子，也是2026 FIFA世界杯的开赛日，作为2026 FIFA世界杯全球官方赞助商，蒙牛将全程和大家一起见证每一场精彩赛事。”6月12日，在“M-PLUS每日蛋白”蒙牛新品见面会上，蒙牛集团总裁高飞正式推出“M-PLUS每日蛋白”新品——每包15克原生高蛋白牛乳，每包满足健康人每天蛋白质所需的25%，且配料表干净仅“生牛乳、乳糖酶”，八年磨一剑，“天生要强”的蒙牛把不可能变成了可能。

从“喝上奶”到“喝好奶”，再到如今的“喝对奶”，这“三杯奶”看似朴素寻常，背后却是知易行难、步步艰辛的跨越。这是国民营养需求升级的清晰注脚，也是蒙牛持续进阶的战略自觉，更是其以技术创新回应消费升级的必然落子。

需求迭代催生新赛道

蛋白补给迈入精准化时代

“今年美国最新版的《膳食指南》发布，其中提及‘乳’至少9次，而且特别强化蛋白质的重要性。”中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在中乳协年会上直言，乳蛋白市场持续升温，背后是大众营养认知的转变，补蛋白已经成为全民共识，这也将深刻影响全球乳制品产业的未来规划。

凭借完整的氨基酸构成与高消化率优势，乳蛋白在全球膳食体系中的地位不断提升。Innova调研数据显示，全球42%的消费者将蛋白质列为仅次于维生素的核心营养素，高蛋白消费不再局限于小众圈层，逐步走向大众日常，为整条赛道筑牢了增长根基。

回望国内乳业三十余年发展，行业早已告别奶源短缺的困境。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在“M-PLUS每日蛋白”发布会上介绍：“1995年全国牛奶总产量是576.4万吨，人均占有4.8千克， 2025年全国牛奶产量为4091万吨，人均占有29.1千克。经过三十年的发展，我国牛奶总产量已居世界第三位。”

如今，国内乳品行业全面落地ISO、HACCP质量管理体系，实现原料到成品的全链路溯源，生鲜乳平均蛋白含量也从早年2.8克/百毫升提升至3.6克/百毫升，中国乳业顺利完成全民“喝上奶”、品质升级“喝好奶”两大发展阶段。

膳食标准升级之下，国民蛋白质摄入缺口问题愈发凸显。中国营养学会秘书长韩军花在“M-PLUS每日蛋白”发布会上表示，国内不少中老年群体优质蛋白摄入量未达推荐标准，从乳制品、蛋类、肉类获取的优质蛋白占比普遍偏低。

与此同时，国内运动人群规模已突破五亿，成为高蛋白消费的核心群体。不同于普通消费者，健身、越野跑、普拉提等运动爱好者对蛋白补给有着更专业的要求，不仅需要足量优质蛋白助力肌肉修复、体能恢复，还追求原生原料、零乳糖、口感佳、即饮便携等附加属性，传统蛋白补给产品已难以匹配精细化的运动场景需求。

目前市场上蛋白补充类产品形态丰富，粉剂、蛋白棒、调配饮品各有优势，适配不同使用场景，但普遍存在短板。多数产品无法同时兼顾原生营养、饮用体验与即时补给的需求，市场供给与消费需求的错位，让原生即饮型高蛋白乳品迎来广阔发展空间，也成为蒙牛发力这一赛道的核心契机。

八年磨一剑破行业壁垒

技术创新重构高蛋白产品标准

面对市场现存痛点与行业长期未解的技术难题，蒙牛选择沉心深耕，以八年持续攻坚直面挑战。谈及产品研发初心，蒙牛集团总裁高飞表示：近些年，消费者购买、饮用牛奶的场景愈发多元，大家对牛奶的期待也不断提升。调研过程中我们发现两大趋势，国内5亿多运动人群对高蛋白需求强烈，同时大众愈发看重原生营养。总而言之，就是原生蛋白越高越好。

在行业内，原生营养、零乳糖轻负担、优良口感被称作高蛋白液态奶的“不可能三角”，三者很难同时兼顾。如果依靠外源添加蛋白粉拉高蛋白数值，虽然工艺简单，却会破坏牛奶原生质感与饮用口感。对此高飞态度坚定：“没有过不去的火焰山，只有不敢迈的脚底板，现有工艺实现不了，我们就一个专利一个专利去突破；现有的生产设备生产不了，那我们就一个技术一个技术去攻关。” 

蒙牛依托全球8大研发基地、16个研发中心与15个联合实验室的科研力量，攻克技术难题，通过多级膜分离、EHT 酶水解、7℃低温冷滤三大核心技术的组合拳，彻底打破行业技术壁垒。

依托三大自研技术，“M-PLUS每日蛋白”实现全方位产品升级，在品质感、功能性和情绪价值三个维度满足运动人群的需要——含15g原生乳蛋白与450mg原生高钙，分别可满足成年人日均所需蛋白质的25%及钙质的56%；0乳糖配方，解决乳糖不耐受消费者的困扰，做到运动场景轻负担补给；保留牛乳天然清甜的香气与顺滑口感，让高蛋白补给不再是单纯的功能性补充；“开盖即饮”的便携属性，让其能无缝嵌入运动后“黄金回补”。

兼顾营养、体验与场景，“M-PLUS每日蛋白”圆满回应了市场长久以来的消费诉求。

以创新激活精准营养

引领乳业迈入高质量发展新周期

“M-PLUS每日蛋白”的问世，并非蒙牛单一的产品试水，而是企业立足行业存量竞争、布局精准营养赛道的战略一环。当下消费品行业粗放式增长时代落幕，乳业进入深度调整阶段，依托新质生产力推动产业升级、挖掘细分赛道价值，成为头部乳企的共同选择。

蒙牛坚持长期主义与创新驱动，聚焦基础营养、功能营养、医学营养三大赛道，围绕“全周期营养解决方案”的目标持续布局，除全新品牌“M-PLUS每日蛋白” 之外，此前已推出迈胜、分离乳清蛋白水等产品，构建起覆盖全运动强度、全使用场景的分层产品矩阵。

其中，迈胜深耕专业竞技运动营养领域，服务职业运动员、专业跑者等高强度运动人群，依托专业赛事完成技术与市场沉淀；分离乳清蛋白水瞄准中高强度健身群体，解决运动后快速即时修复问题。三款产品梯度分明、定位互补，从专业竞技、高强度健身到常态化精致运动，全面覆盖不同人群的蛋白补给需求。

蒙牛选择独立打造“M-PLUS每日蛋白”品牌，而非依托原有成熟产品线延伸，正是出于长线战略考量：一方面跳出传统乳品的固有认知，树立专业高蛋白补充的品牌心智，避开同质化价格内卷；另一方面也为后续多口味新品、高蛋白酸奶等全品类拓展预留空间。

利乐全球市场营销副总裁Julia Luscher认为，全球高蛋白消费趋势十分明确，原生即饮型高蛋白产品精准踩中消费升级风口，“M-PLUS每日蛋白”凭借硬核技术实现差异化突破，对整个行业具备重要的参考价值。

如今，乳业的竞争逻辑正在悄然转变，行业逐渐告别了单纯比拼蛋白参数的内卷模式，原料来源、配方洁净度、饮用体验、场景适配度成为衡量产品价值的综合标准。消费需求也从“一款产品适配所有人”，转向“分人群、分场景的定制化营养供给”，在国家精准营养政策引导下，乳业向细分化、功能化、专业化升级已成必然。

以“M-PLUS每日蛋白”为代表的创新产品落地，标志着中国乳业正式从基础食品制造，向高附加值的精准营养健康产业进阶。在全民健康意识不断提升的大背景下，蒙牛以技术创新为内核、以全矩阵布局为抓手，推动行业走出低水平竞争泥潭，不断拉升产业创新门槛。从“每天一斤奶，强壮中国人”的全民饮奶普及，到如今深耕精准营养、创造健康价值，蒙牛的发展轨迹，也是中国乳业转型升级的缩影。    

未来，随着“M-PLUS每日蛋白”产品矩阵持续丰富，蒙牛在精准营养赛道的布局将进一步完善，也将持续引领行业向上突围，推动中国乳业价值链整体上移，迈向科技化、专业化、高质量发展的全新阶段。

编辑|方奕奕